菜系及功效：川菜 氣血雙補食譜 神經(jīng)衰弱食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：甜味
工藝：燜
魔芋海參的制作材料：主料：海參（水浸）1000克
輔料：魔芋250克
調(diào)料：豬油（煉制）100克,醬油20克,豆瓣辣醬25克,胡椒粉2克,鹽2克,味精10克,料酒20克,大蔥20克,姜15克,大蒜（白皮）15克,淀粉(玉米)20克
魔芋海參的特色：色澤紅潤，魔芋海參軟爛，微辣咸鮮。
教您魔芋海參怎么做，如何做魔芋海參才好吃
1. 海參片成8厘米長、3厘米寬；
2. 魔芋糕切成8厘米長、10毫米厚；
3. 姜、蔥和蒜切成細末；
4. 鍋中放冷水燒開，海參和魔芋一并入鍋氽撈出；
5. 鍋置旺火上燒熱，放豬油、將豆瓣醬炒出紅色，加高湯、海參、魔芋、醬油、胡椒粉、精鹽、味精、料酒、蔥、姜、蒜，去浮沫，移微火上燜5分鐘，用濕淀粉勾芡即成。
魔芋海參的制作要訣：本品需魔芋糕，適量，可到超市，買成品。
小帖士-食物相克：海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。