菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 滋陰食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
酥肉豆瓣湯的制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）500克
輔料：蠶豆50克
調(diào)料：鹽4克,淀粉(玉米)3克,豬油（煉制）25克,味精2克
酥肉豆瓣湯的特色：成菜酥肉鮮香，豆瓣粉糯，湯汁咸鮮可口。
教您酥肉豆瓣湯怎么做，如何做酥肉豆瓣湯才好吃
1.豬五花肉去皮洗凈，切“一字條”碼鹽、味精和淀粉；
2.胡豆（蠶豆）瓣洗凈；
3.鍋內(nèi)放豬油，燒至六成熱，下碼味的豬肉，炸至外酥內(nèi)嫩，表面呈金黃色時撈出；
4.另鍋加鮮湯燒開，放入胡豆瓣煮熟，再放入酥肉、鹽、味精燒入味，起鍋裝盤即成。
酥肉豆瓣湯的制作要訣：炸酥肉以六成油溫為宜；鮮胡豆瓣煮熟出粉即可。
小帖士-食物相克：蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。