菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸酸味
工藝：拌
蛋皮拌薺菜的制作材料：主料：雞蛋100克,薺菜150克
輔料：蝦米25克
調(diào)料：醋5克,大蒜（白皮）5克,鹽2克,芥末2克,色拉油20克
教您蛋皮拌薺菜怎么做，如何做蛋皮拌薺菜才好吃
1. 雞蛋打入碗內(nèi)調(diào)勻；
2. 炒鍋放入色拉油上火燒至八成熱，放入雞蛋攤成蛋皮，出鍋切成細(xì)絲放盤中；
3. 蒜切末；
4. 薺菜洗凈，入沸水鍋焯熟，撈出切成小段；
5. 海米（蝦米）用溫開(kāi)水發(fā)開(kāi)，撈出同薺菜一起放雞蛋盤中；
6. 取一碗放入芥末粉、醋、精鹽、蒜末，加少許涼開(kāi)水調(diào)成汁，澆入薺菜上拌勻即可。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。