菜系及功效：川菜
雞蛋花湯的制作材料：主料：母雞柳肉200克,火腿肉50克,雞蛋清120克。調(diào)料 鹽6克,胡椒粉1克,料酒25克,味精5克,濕淀粉少許,涼湯適量。
雞蛋花湯的特色：北京的老豆腐四川稱為豆花，此菜似豆花而得名。
教您雞蛋花湯怎么做，如何做雞蛋花湯才好吃(1) 將雞柳肉去筋砸成泥，用涼湯成糊狀后，加入味精、濕淀粉攪勻，再倒入蛋清混合一起。火腿蒸熟剁成末。
(2) 把湯燒至小開(大開易將糊沖散不成團(tuán))，傾入調(diào)好的料，輕輕用勺推動(dòng)不使沾鍋，待已熟浮起時(shí)用細(xì)眼漏勺撈起入碗即成。