菜系及功效：私家菜 補血食譜 補虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 痔瘡食譜
口味：咸甜味
工藝：燴
三絲燴花肚的制作材料：主料：魚肚380克
輔料：香菇（鮮）25克,冬筍75克,豬肉(瘦)50克,叉燒肉30克,韭黃50克
調(diào)料：黃酒15克,姜5克,大蔥5克,花生油75克,鹽3克,味精2克,醬油8克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克
三絲燴花肚的特色：爽滑鮮甜，美味滋補。
教您三絲燴花肚怎么做，如何做三絲燴花肚才好吃
將筍絲、花肚分別滾過。武火燒鍋下油，放入姜蔥（切末），濺入紹酒，加入二湯、鹽，滾約2分鐘，去掉姜蔥，放入花肚，煨后傾在漏殼內(nèi)，濾干水分。武火燒鍋下油，放入肉絲用文火拉油至熟，傾坐倒笊籬內(nèi)，把鍋放回火位，灑入紹酒，加入上湯、筍絲、叉燒絲、肉絲、花肚、老抽，最后調(diào)入濕生粉10克（芡粉5克加水）粉推芡，加尾油、韭黃攪勻，即可上桌。
三絲燴花肚的制作要訣：本品有過油炸過程，需備花生油約350克。