菜系及功效：家常菜譜 滋陰食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 健脾開胃食譜 通乳食譜
口味：咸鮮味
工藝：燉
荷包蛋燉鲇魚的制作材料：主料：鯰魚750克,雞蛋300克
輔料：冬筍10克,油菜心25克
調(diào)料：香菜3克,大蔥5克,姜3克,胡椒粉2克,鹽4克,味精3克,料酒10克,醬油10克,植物油50克
教您荷包蛋燉鲇魚怎么做，如何做荷包蛋燉鲇魚才好吃
1. 將鲇魚（鯰魚）收拾干凈，切成段，用清水浸泡10分鐘；
2. 冬筍切片；
3. 油菜心一切兩半；
4. 分別將冬筍片和油菜心放入沸水鍋中燙一下?lián)瞥觯?br>5. 蔥切段、姜切絲；
6. 雞蛋放入油鍋中逐個煎成荷包蛋，盛出備用；
7. 將鍋置于旺火上，倒入植物油30克燒熱，放入蔥段、姜絲炸出香味，添入高湯（1000克），放入鲇魚段，加入料酒、精鹽、醬油；
8. 燒開后放入煎好的荷包蛋，再燒開，撇凈浮沫，用小火煨燉20分鐘；
9. 待鲇魚透熟，湯汁味濃時，放入冬筍片和油菜心；
10. 燒開后，放入味精和胡椒粉，撒上香菜段即可。
小帖士-食物相克：鯰魚：鲇魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。