菜系及功效：精品主食 補(bǔ)血食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：原本味
工藝：煮
豬肉臊子面的制作材料：主料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)500克,豬肉(肥瘦)250克
輔料：小白菜100克,菠菜80克,油菜80克
調(diào)料：大蔥25克,姜4克,鹽4克,味精2克,醬油100克,豆瓣10克,料酒15克,胡椒粉2克,辣椒油75克,香油20克,花生油50克
豬肉臊子面的特色：此面滑爽柔軟，味厚香濃，風(fēng)味獨(dú)特。
教您豬肉臊子面怎么做，如何做豬肉臊子面才好吃
1.將豬肉洗凈，切成細(xì)粒；小白菜、菠菜、油菜分別擇洗干凈，放入開水鍋中焯至斷生，撈出晾涼，切成條形狀；豆瓣剁成碎末；蔥、姜去皮，洗凈，均切成末，備用。
2.將鍋放在火上，倒入花生油，燒至六七成熱，放入姜末熗鍋，出香味后，放入豬肉粒炒約3分鐘，至肉粒變色，發(fā)散，加入料酒、精鹽、豆瓣末翻炒幾下，溢出香味后，倒入適量鮮湯，撒入胡椒粉，拌勻即成臊子。
3.將辣椒油、醬油加熱，蔥末、味精放入碗內(nèi)，攪勻成汁，再分盛若干碗內(nèi)。
4.將面條煮熟，撈出瀝干水分，分別盛入碗內(nèi)，澆入臊子，放入蔬菜，淋上麻油拌勻，即可食用。
豬肉臊子面的制作要訣：麻油即為香油；配料中的蔬菜根據(jù)個(gè)人口味喜好也可選用青菜、圓白菜等。