菜系及功效：閩菜
五彩蝦松的制作材料：主料：鮮蝦250克,凈冬筍25克,蔥白1根,水發(fā)冬菇1朵,青椒半個,紅蘿卜25克。調(diào)配料：雞蛋清半個,蒜頭2。
五彩蝦松的特色：此菜五彩繽紛，鮮脆可口，特適合老年人品嘗。
教您五彩蝦松怎么做，如何做五彩蝦松才好吃1.鮮蝦洗凈去殼、去腸泥；冬菇去蒂；紅蘿卜去皮。
2.蝦肉用白毛巾輕輕壓干水份，切成三粒米大小的粒；冬菇、冬筍、紅蘿卜、青椒、蔥白切成與蝦粒相等的丁。蒜頭剁成末。
3.蝦粒與雞蛋清、味精、干淀粉拌勻腌漬待用；冬菇丁、冬筍丁、紅蘿卜丁、青椒丁、蒜米、精鹽、味精、白糖、料酒、胡椒粉、骨湯、濕淀粉調(diào)勻待用。
4.炒鍋放旺火上，下生油五成熱時將腌漬的蝦粒下鍋，用筷子撥散。待蝦成白色，倒進漏勺，炒鍋留余油，倒入調(diào)勻的調(diào)配，再入蝦粒，顛翻幾下，淋上香油、裝盤。