菜系及功效：私家菜 營養(yǎng)不良食譜
口味：香辣
工藝：炒
泡椒炒雞丁的制作材料：主料：雞肉300克
輔料：荸薺100克
調(diào)料：泡椒50克,大蔥10克,姜12克,鹽10克,淀粉(蠶豆)20克,味精5克,豬油（煉制）100克
教您泡椒炒雞丁怎么做，如何做泡椒炒雞丁才好吃
1. 將雞肉洗凈切丁，擺入碗內(nèi)，加鹽、蠶豆淀粉，攪勻上漿；
2. 荸薺削去皮，切成��；
3. 泡辣椒去籽，切塊；
4. 炒鍋燒熱后下豬油三成熱時(shí)，將雞丁、荸薺丁放入，推動，雞肉呈白色時(shí)起鍋，倒入漏勺瀝油；
5. 炒鍋內(nèi)留熟豬油燒熱，先將蔥段、姜片煸香，后下入泡辣椒塊、雞丁、荸薺煸炒；
6. 用高湯調(diào)開蠶豆淀粉，放入鹽、味精勾芡，澆上豬油作亮油，翻炒兩下即成。