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胡玉美豆瓣醬
菜系及功效：川菜 私家菜 鹵醬菜 健脾開胃食譜
口味：微辣
工藝：醬
"胡玉美"豆瓣醬的制作材料：主料：蠶豆5000克
輔料：小麥面粉500克
調(diào)料：鹽450克,辣椒(紅,尖,干)250克
教您"胡玉美"豆瓣醬怎么做，如何做"胡玉美"豆瓣醬才好吃
1.先將蠶豆去殼煮熟，用水漂洗后，放盆中堆放15-20小時。
2.待蠶豆起黏性時攤開，將鹽，面粉，蠶豆放適量水拌勻，每天翻一次，放置陽光下曝曬，15天后，不用攪拌，二個月即成。
味香，鮮，微辣，醬色烏黑，歷史悠久，是“胡玉美”所創(chuàng)。
小帖士-食物相克：
蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。