菜系及功效：私家菜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：汆
氽丸子(一)的制作材料：主料：豬肉(瘦)125克
輔料：雞蛋清30克,玉蘭片15克,木耳(水發(fā))15克
調(diào)料：大蔥5克,姜5克,鹽2克,醬油10克,香油5克,黃酒3克
氽丸子(一)的特色：湯清肉鮮。
教您氽丸子(一)怎么做，如何做氽丸子(一)才好吃
1. 將玉蘭片切成小象眼片；
2. 木耳撕開，備用；
3. 先將肉剁成肉泥然后放入蔥、姜末、雞蛋清、精鹽，用筷子順一個方向打上勁，待餡發(fā)出噗聲時，則迅速擠成如棗大小的丸子，并放入七成熱的水鍋內(nèi)，同時用旺火燒開；
4. 待丸子浮起后，即放入玉蘭片、木耳、鹽、黃酒、醬油、味精，撇去浮沫，盛入湯碗內(nèi)，淋上香油即成。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。