菜系及功效：火鍋食譜
涮雞肉片火鍋的制作材料：主料：嫩雞脯肉（凈）600克,雞肫300克,筍片75克,雪里紅咸菜梗末50克蘑菇片50克,豆苗或菠菜50克。調(diào)料選用：精鹽3克,熟醬油50克,料酒15克,芝麻醬50克,豬油25克,鮮湯1250克。
教您涮雞肉片火鍋怎么做，如何做涮雞肉片火鍋才好吃1、將雞脯肉（取嫩草雞）去皮、去筋切成長(zhǎng)6厘米、寬2.5厘米的薄片，分裝兩盤；雞肫去皮、去筋切成薄片，裝盤。獎(jiǎng)雞脯肉盤、雞肫盤上桌，放在火鍋周圍。菠菜擇洗干凈。
2、將熟醬油、芝麻醬分別裝在小碟內(nèi)，上桌供蘸食用。
3、火鍋中加入鮮湯，放入筍片、蘑菇片、雪菜梗末、熟豬油，點(diǎn)燃火鍋，燒沸，加料酒、鹽、味精，燒至筍片熟，將火鍋端上桌。就食時(shí)，將雞片、雞肫分批放入火鍋內(nèi)，燙至斷生，即撈出蘸調(diào)料食用。待雞片、雞肫吃完后，放入菠菜，隨即連菜帶湯一起食用。