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2、炒鍋加入豬油,燒熱時(shí),將黃魚(yú)下鍋兩面稍煎,烹入料酒,加蓋略燜片刻,加入清水、蔥段、姜末,隨后加鹽、味精、胡椒粉,用大火燒后,改小火燒5分鐘,待湯汁呈乳白色時(shí),淋豬油,倒湯碗中即可。