菜系及功效：火鍋食譜
什錦暖鍋的制作材料：主料：蝦仁50克,水發(fā)海參50克,水發(fā)肉皮100克）熟火腿15克,凈雞燉肝25克,熟豬肚25克,熟筍肉25克,熟蛋糕25克,水發(fā)香菇25克,熟雞肉25克,水粉絲100克,大白菜250克。 紹酒35克。精鹽75克,味精6克,熟豬油25克,清湯750克。
什錦暖鍋的特色：色澤鮮艷，邊燒邊吃，鮮香滑燙，肉菜軟糯，冬令佳品。
教您什錦暖鍋怎么做，如何做什錦暖鍋才好吃海參切成斜片條、雞肫肝切成片，漿蝦仁在沸水中米熟，把雞肉、火腿、肚、筍、蛋糕等熟料批成片，分別排齊放好，大白菜洗凈切成6.5厘米長、2厘米寬的段，用沸水分熟，肉皮切成與大白菜同樣大小的段，洗凈漂清取暖鍋一只；放入大白菜，加粉絲鋪平，再放肉皮，把切好的雞肚、蝦仁、雞腕肝、海參、蛋糕、筍、香菇分別按葷素、并色澤排列在暖鍋的四周，蓋上火腿片，另將清湯加入紹酒、精鹽、味精、豬油入鍋燒沸，2／3加入暖鍋里，1／3盛在碗中作添湯。上席前燃炭火。燒沸上桌，隨帶添湯。