菜系及功效：京菜
銀耳素燴的制作材料：主料：銀耳20克,發(fā)菜15克,胡蘿卜,萵筍各200克,清湯600克,精鹽5克,雞油10克,白糖20克。
教您銀耳素燴怎么做，如何做銀耳素燴才好吃1、銀耳泡開去黃根，加清湯煮1小時；發(fā)菜加清湯煮10分鐘；胡蘿卜、萵筍去皮，削成鮮蘑狀，放入沸水煮沸取出；
2、清湯加精鹽、白糖煮沸后放胡蘿卜、萵筍、鮮蘑煮2分鐘撈出，涼開水浸泡，原湯留下待用；
3、將蒸好的銀耳扣在盤中，發(fā)菜球、萵筍、胡蘿卜、鮮蘑碼放在銀耳周圍。將原湯加入精鹽、白糖、雞油、水淀粉勾芡，將芡汁均勻地澆上即可。