菜系及功效：京菜 私家菜 青少年食譜 老人食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：滑炒
五彩豆芽的制作材料：主料：綠豆芽150克
輔料：柿子椒75克,青椒75克,木耳(水發(fā))50克,豆腐干75克,豬肉(瘦)75克
調(diào)料：料酒10克,大蔥10克,姜10克,鹽5克,白砂糖5克,味精2克,淀粉(豌豆)15克,花生油40克,胡麻油10克
五彩豆芽的特色：色彩美觀，清鮮爽口。
教您五彩豆芽怎么做，如何做五彩豆芽才好吃
1. 將綠豆芽掐去兩頭，洗凈，瀝凈水；
2. 青椒、紅椒、木耳分別洗凈，均切成均勻的絲；
3. 干豆腐切成4厘米長的絲；
4. 豬肉洗凈，切成4厘米長的細絲，用濕淀粉10克（淀粉8加水）抓勻上漿；
5. 鍋內(nèi)加油燒熱，放入肉絲炒散，放入蔥（切絲）、姜（切絲）、干豆腐絲、料酒、精鹽、白糖、鮮湯燒開；
6. 放入綠豆芽、木耳、青紅椒絲炒勻，至嫩熟，加入味精，用濕淀粉15（淀粉7克加水）勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。
小帖士-食物相克：木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。