菜系及功效：鹵醬菜 健忘食譜 老人食譜 美容菜譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：五香味
工藝：鹵
鹵水乳鴿的制作材料：主料：鴿肉500克
調(diào)料：八角25克,桂皮15克,甘草25克,草果20克,香油10克,醬油40克,鹽75克,白砂糖150克,大曲酒10克
教您鹵水乳鴿怎么做，如何做鹵水乳鴿才好吃
1.先把乳鴿宰好，去凈毛，取去內(nèi)臟洗凈留用。
2.鹵水烹制，把八角，桂皮，甘草，草果傾入瓦煲內(nèi)，加水3碗，用文火熬2小時(shí)，然后加入生抽，大曲酒，鹽調(diào)味便成鹵水。
3.將鹵水內(nèi)各香料渣滓濾清，把乳鴿浸入鹵汁內(nèi)再加火約燒20分鐘，撈起瀝干汁水，鴿身搽上麻油，分切裝在菜碟上。