菜系及功效：閩菜
雞茸金絲筍的制作材料：主料：將雞脯肉125克,凈冬筍100克,豬肥膘肉25克,雞蛋4個,熟火腿25克,精鹽1,5克,味精0,5克,濕淀粉10克,雞湯250克,熟豬油500克（實耗125克）。
雞茸金絲筍的特色：色澤金黃，細(xì)如金絲的冬筍絲與雞茸融為一體，筍嫩脆，雞茸松軟，鮮潤爽口，芳香撲鼻。
教您雞茸金絲筍怎么做，如何做雞茸金絲筍才好吃1、將冬筍切成4、5厘米長的段，再切成紙一般薄的片，然后分別切成細(xì)絲。雞脯肉和豬肥膘肉用刀剁成茸。雞蛋磕開，放入碗里打散，加入精鹽，味精、濕淀粉攪勻后，將雞肉茸放入，再攪拌無效羞雞茸糊�；鹜热馇谐擅琢睢�
2、炒鍋旺火燒熱，下豬油燒到八成熱時，將筍絲下鍋過油一分鐘，用漏勺撈起瀝干油，用沸水沖去油膩，與雞湯一并下鍋，微火煨二十分鐘至雞湯全部被筍絲吸收，然后取出，裝入雞茸糊中拌勻。
3、炒鍋旺火燒熱，下豬油100克燒到八成熱時，倒下拌勻的筍絲雞茸糊，這時火越旺越好，炒三分鐘后裝盤，再撒上火腿即成。