菜系及功效：家常菜譜 學齡期兒童食譜 青少年食譜 老人食譜 健脾開胃食譜
口味：香辣
工藝：紅燒
油煎毛豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)250克
調(diào)料：花生油60克,醬油15克,白砂糖10克,辣椒醬10克,鹽1克,味精1克,大蔥5克,姜2克
油煎毛豆腐的特色：鮮醇、香辣，爽口，故此菜又名“虎皮毛豆腐”。
教您油煎毛豆腐怎么做，如何做油煎毛豆腐才好吃
1. 將每塊毛豆腐分別切成3至4塊；
2. 鍋架火上，放油燒至五六成熱，將切好的毛豆腐平放鍋內(nèi)（不可相疊）；
3. 煎至兩面黃色，表皮起皺時，加入蔥末、姜末、醬油、鹽、糖和少許鮮湯；
4. 燒開后再燒4至5分鐘，加入味精，即可盛入盤內(nèi)，食時蘸辣椒醬。
油煎毛豆腐的制作要訣：此菜選用的豆腐是毛豆腐，“毛豆腐”即是黃山市一帶的傳統(tǒng)名菜,它是通過以人工發(fā)酵法,使豆腐表面生長出一層白色茸毛。