菜系及功效：滬菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：蒸
三丁包的制作材料：主料：小麥面粉1000克,豬肉(肥瘦)250克,冬筍250克,雞肉250克
調(diào)料：酵母5克,豬油（煉制）150克,醬油50克,白砂糖10克,鹽5克,黃酒5克,味精2克,淀粉(玉米)5克
三丁包的特色：用料多樣，滋味鮮美。
教您三丁包怎么做，如何做三丁包才好吃
1.將豬肉洗凈后放入鍋內(nèi)，待肉燒至六成熟時(shí)取出，切成小丁，冬筍，雞肉都切成小丁。
2.炒鍋燒熱，放豬油，燒至油六成熱時(shí)，先將肉丁入鍋煸炒，再將雞丁入鍋炒，烹紹酒，加醬油，細(xì)鹽，味精，白糖，鮮湯燒滾后，放筍丁，鹵汁快稠干時(shí)，用水生粉勾芡，起鍋裝盆。
3.將面粉放在工作臺(tái)上，鮮酵母用溫水?dāng)嚾苷{(diào)成糊狀倒入面粉中，再加溫水500克，拌勻揉透，蓋上布靜置1小時(shí)，使其發(fā)酵（不能發(fā)得太足），然后搓勻揉透即成酵面。
4.將酵面搓成條，摘成12克左右一只的坯子，逐個(gè)撳扁，扦成直徑約7厘米左右的圓皮，每張皮上放餡心15克，用手沿邊折疊收攏，中間留個(gè)小口，上籠蒸8-10分鐘即可。
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