上海小吃牛百葉湯的做法詳細介紹所屬地區(qū)：上海小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
牛百葉湯的制作材料：牛百葉1500克，咖喱粉25克，味精5克，精鹽、蔥末各50克。
牛百葉湯的介紹：上海最著名的大眾化名點。創(chuàng)始于20世紀20年代初期，至今仍然是廣大顧客所喜食的特色小吃。
牛百葉湯的特色：牛百葉脆嫩，湯味鮮美。
教您牛百葉湯怎么做，如何做牛百葉湯1.將牛百葉洗凈，切成1.7厘米寬的長條，泡入清水里。
2.用笊籬將牛百葉撈出，瀝凈水分，放入燒沸的咖喱牛肉湯鍋中燙約30秒鐘，隨即撈出，倒入碗中，加精鹽、味精、蔥末，再加咖喱牛肉湯即成。
牛百葉湯的制作要領(lǐng)：牛百葉燙制時間過長不脆發(fā)老，時間過短則不熟。