菜系及功效：閩菜
羅漢魚首的制作材料：主料：花鰱魚頭（１０００克）,豆腐１塊,水發(fā)冬菇,鮮蓮子,扁尖筍,冬筍,川冬菜,蔥段,姜片,黃酒,醬油,白糖,鹽,菱粉,麻油,清湯。
教您羅漢魚首怎么做，如何做羅漢魚首才好吃一、將魚頭去鰓，洗凈切開（不要切斷），
二、將豆腐，冬菇、鮮蓮子、冬筍、扁尖筍、川冬菜都切成小粒，加鹽拌和，塞入魚頭內(nèi)部。
三、開熱豬油鍋，將魚頭放入，炸至五成熟時取出。另將蔥、姜、醬油、鹽、酒、糖放入鍋內(nèi)爆一下，再將魚頭放入，憂逄?蓋好鍋蓋,然后先起旺火,再轉(zhuǎn)溫火燒熟,取去蔥,姜,再下濕菱粉勾薄芡,澆上麻油即好。