菜系及功效：私家菜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜
口味：咸鮮味
工藝：炸
臘味珍珠羊肉的制作材料：主料：羊肉(瘦)500克
輔料：臘肉（煙肉）100克,香米150克,雞蛋50克
調(diào)料：植物油50克,料酒15克,白砂糖5克,胡椒粉3克,淀粉(玉米)10克,鹽3克,味精1克,嫩肉粉10克,蔥汁5克,姜汁5克
教您臘味珍珠羊肉怎么做，如何做臘味珍珠羊肉才好吃
1. 將羊里脊肉洗凈切成條，加入精鹽、料酒、白糖、味精、胡椒粉、蔥姜汁、嫩肉粉拌勻腌入味；
2. 臘肉洗凈切細粒待用；
3. 泰國香米用清水浸泡2小時，撈出控水；
4. 香米內(nèi)加適量清水，上鍋蒸熟取出，拌入臘肉粒；
5. 雞蛋磕和碗內(nèi)打散；
6. 炒鍋注油燒至五成熱，將羊肉條蘸勻淀粉、雞蛋液，再滾勻臘味香米飯，下入油鍋中炸至金黃色；
7. 羊肉熟透，撈出裝盤即可。
小帖士-食物相克：香米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。