菜系及功效：私家菜
口味：麻辣味
工藝：拌
麻辣干絲的制作材料：主料：豆腐干500克
調(diào)料：辣椒油45克,花椒粉5克,胡麻油5克,醬油15克,白砂糖10克,芝麻10克,鹽3克,醋3克,味精1克,植物油60克
麻辣干絲的特色：色澤紅亮，麻辣醇濃。
教您麻辣干絲怎么做，如何做麻辣干絲才好吃
1.豆腐干批成0.2厘米厚的片，切成6厘米長、0.3厘米寬的絲，炒鍋置火上，放入植物油燒熱，分批下入豆干絲炸到淺黃色，撈出瀝油，趁熱撒入精鹽拌勻。
2.白糖、醬油、香醋、味精、花椒油和辣椒油等同放一碗內(nèi)調(diào)勻成味汁，澆入豆干絲上拌勻，臨食時，撒入熟芝麻仁和花椒粉稍拌后裝盤即可。
麻辣干絲的制作要訣：因有豆腐干絲過油炸制過程，需準備植物油500克左右。