菜系及功效：川菜 氣血雙補(bǔ)食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：麻辣味
工藝：拌
拌牛肚嶺的制作材料：主料：牛肚500克
調(diào)料：姜10克,料酒15克,味精10克,辣椒油25克,花椒粉2克,大蔥100克
拌牛肚嶺的特色：紅亮，麻，辣，鮮。
教您拌牛肚嶺怎么做，如何做拌牛肚嶺才好吃
1. 蔥切段（煮牛肚時(shí)用）和切馬耳形（拌牛肚時(shí)用）；
2. 姜切大片；
3. 整理好的牛肚用水煮爛，再用水沖涼，片去油和筋；
4. 加蔥段、姜、料酒、鹽和水；
5. 把牛肚再煮透，用原水泡2小時(shí)，撈出晾涼；
6. 將牛肚斜片成薄片，用鹽、味精拌勻；
7. 待鹽化以后再加辣椒油和花椒粉拌勻即可食用。