菜系及功效：魯菜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 補血食譜 補虛養(yǎng)身食譜 補陽食譜 肢寒畏冷食譜
口味：香辣
工藝：干炒
白果炒羊肉的制作材料：主料：白果（干）50克,羊里脊250克
調(diào)料：大蔥50克,雞蛋清40克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克,鹽5克,味精2克,料酒10克,胡椒粉2克,花椒2克
白果炒羊肉的特色：羊肉潔白，白果新鮮黃，羊肉滑嫩鮮美，蔥香、椒香濃郁。
教您白果炒羊肉怎么做，如何做白果炒羊肉才好吃
1.羊里脊肉兩面剞直刀，切2厘米的條塊，加蛋清、水淀粉上漿腌漬30分鐘；白果用水泡發(fā)再用沸水焯出；蔥洗凈切段；油鍋燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒，花椒油留用。
2.滑勺內(nèi)加植物油燒熱，加蔥段稍煸，即加羊肉煸炒至九成熟，加入白果、鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，淋花椒油顛翻即成。
小帖士-食物相克：
白果（干）：白果忌與鰻魚同食。