菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味
工藝：煮
腩肉煲的制作材料：主料：葛根480克,豬肋條肉（五花肉）480克
調(diào)料：腐乳（紅）10克,八角3克,青蒜15克,白砂糖3克,鹽3克,老抽5克
教您腩肉煲怎么做，如何做腩肉煲才好吃
1. 粉葛批皮，洗凈，橫切成片件，放入清水中稍浸，撈起，晾干，放入沸油內(nèi)炸香侯用；
2. 洗刮凈腩肉（五花肉）皮上之余毛，入下沸水內(nèi)滾過，取起，即涂勻老抽，放入沸油內(nèi)炸，炸至焦黃時(shí)取起，切件待用；
3. 起油鍋，放入青蒜、南乳（腐乳）、腩肉爆過，傾下兩湯碗清水，加入炸好之葛件，調(diào)味；
4. 用瓦缸盛著煲，直至粉葛和腩肉都熟時(shí)即可，原煲上席。