菜系及功效：家常菜譜 滋陰食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：燉
鵝肉燉寬粉的制作材料：主料：鵝肉500克,粉條250克
調(diào)料：醬油20克,鹽10克,大蔥25克,姜25克,味精3克,料酒6克,八角2克,花椒2克,香油30克,植物油50克
教您鵝肉燉寬粉怎么做，如何做鵝肉燉寬粉才好吃
1. 將帶骨鵝肉剁成塊，放入沸水鍋中焯透，撈出備用；
2. 寬粉條切成段；
3. 香菜洗凈切段；
4. 將鍋內(nèi)放入植物油燒熱，放入鵝肉塊煸炒，見(jiàn)鵝肉緊縮，邊緣似有離骨時(shí)放蔥段、姜片炒出香味；
5. 添入高湯（1000克），加醬油、料酒、精鹽、大料、花椒，蓋上鍋蓋，用大火燒開(kāi)；
6. 用小火保持開(kāi)狀（大約10分鐘），然后停火焐鍋；
7. 過(guò)一會(huì)翻動(dòng)鵝肉塊，見(jiàn)半熟后放入寬粉條段還用大火燒開(kāi)后，用小火保持開(kāi)狀10分鐘；
8. 這樣反復(fù)用小火數(shù)次，見(jiàn)鵝內(nèi)塊和寬粉條段都熟爛后放入味精和香菜出鍋即可。