菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味
工藝：生煎
煎釀豆腐的制作材料：主料：鯪魚200克,豆腐(北)200克
調(diào)料：鹽2克,胡椒粉1克,雞蛋清10克,淀粉(豌豆)15克,植物油60克,大蔥10克,香油5克,醬油5克
教您煎釀豆腐怎么做，如何做煎釀豆腐才好吃
1. 豆腐盛筲滴干水，切成長方形厚件。
2. 鯪魚肉剁碎，加調(diào)味（鹽2克、胡椒粉1克、雞蛋清10克、水40毫升、淀粉15克、植物油10克）攪至起膠，加入蔥拌勻。
3. 在豆腐面挖一小洞，放入少許生粉，把魚肉釀上抹平；用多些油半煎炸，煎熟上碟，淋上適量之生抽、麻油，即可。
煎釀豆腐的制作要訣：另可根據(jù)個人喜好蘸辣椒醬、海鮮醬吃。