菜系及功效：川菜
口味：清香味
工藝：蒸
荷葉排骨的制作材料：主料：豬小排（豬肋排）380克
輔料：荷葉50克,蒸肉粉100克
調(diào)料：鹽30克,江米酒45克,料酒45克,甜面醬30克,豆瓣辣醬15克,白砂糖10克,糖色2克,花生油10克
荷葉排骨的特色：荷葉翻開時，帶出一股清香，肉質(zhì)鮮美而肥嫩。
教您荷葉排骨怎么做，如何做荷葉排骨才好吃
1. 豬子排剁成10厘米長的段，用鹽、醬油、酒拌腌3小時；
2. 荷葉除去硬梗，分成6小張，用沸水燙軟備用；
3. 將蒸肉粉、甜面醬、辣豆瓣醬、砂糖、糖色、花生油混合拌勻，排骨腌好后，敷上一層調(diào)料；
4. 每1張荷葉包1段排骨，包好后置于盤中，入籠用大火蒸2至3小時；
5. 蒸熟取出，趁熱食用。
荷葉排骨的制作要訣：荷葉干、鮮皆可。
小帖士-健康提示：
1. 豬子排油脂含量較高，糖尿病患者宜限量食用。
2. 這道菜含鈉量高，高血壓患者不宜多吃。
小帖士-食物相克：荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。