菜系及功效：湘菜 便秘食譜 青少年食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：湯爆
口蘑鍋巴湯的制作材料：主料：口蘑30克,鍋巴(小米)200克,豌豆苗250克
調(diào)料：豬油（煉制）50克,鹽8克,味精3克,胡椒粉1克,雞油15克,大蔥10克
口蘑鍋巴湯的特色：鍋巴香酥，湯鮮味美。
教您口蘑鍋巴湯怎么做，如何做口蘑鍋巴湯才好吃
1.口蘑用開水泡上燜透，清除蒂上的泥沙，用鹽輕揉至呈白色，片成片，用清水泡上；豌豆苗摘苞洗凈，蔥切段。
2.鍋巴用手掰成約3厘米大的塊。
3.將湯1250毫升、口蘑、鹽和味精放入鍋中燒開并調(diào)好味，撇去泡沫，加入豆苗苞，裝入湯盆內(nèi)，然后撒胡椒粉和蔥段，放雞油，另外將豬油燒沸，下入鍋巴，移用溫火將其炸成焦酥呈淺黃色撈出，裝入盤內(nèi)，隨同口蘑雞湯上桌，將鍋巴倒入口蘑雞湯內(nèi)，發(fā)出喳喳的響聲即成。
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