菜系及功效：家常菜譜 心調(diào)養(yǎng)食譜 利尿食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜
口味：茄汁味
工藝：紅燒
紅燒苦瓜的制作材料：主料：苦瓜300克
輔料：銀魚干15克
調(diào)料：大蒜（白皮）3克,豆豉15克,番茄醬50克,醬油15克,白砂糖5克,鹽2克,橄欖油30克
教您紅燒苦瓜怎么做，如何做紅燒苦瓜才好吃
1. 苦瓜切半去籽洗凈，放入滾水中煮約五分鐘，取出瀝干；
2. 小魚干泡水一小時以上瀝干；
3. 將油稍微熱，加入蒜末、豆豉、小魚干爆香；
4. 將苦瓜放入兩面煎略黃；
5. 將番茄醬、醬油、柴魚粉、糖、鹽及半杯水拌勻；
6. 到入鍋中煮至之有一點濃縮時即可熄火上桌。
紅燒苦瓜的制作要訣：本品需柴魚粉適量。