菜系及功效：魯菜
口味：咸鮮味
工藝：炒
青椒魚絲的制作材料：主料：青魚650克
輔料：柿子椒150克
調(diào)料：鹽10克,味精5克,胡椒粉5克,料酒8克,淀粉(玉米)4克,姜5克,豬油（煉制）40克
教您青椒魚絲怎么做，如何做青椒魚絲才好吃
1. 淀粉（4克）放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉（8克）備用；
2. 將魚收拾干凈，用刀沿脊背骨劈兩片，剝凈魚皮，去凈魚刺，切成3厘米長細絲，用少許鹽，水淀粉漿過；
3. 柿子椒擇洗干凈，也切3厘米長細絲；
4. 用精鹽、胡椒粉等調(diào)料和濕淀粉調(diào)汁；
5. 姜去皮洗凈切絲待用.
6. 鍋中放油燒溫熱，將魚絲下鍋，用筷子輕輕劃散，再將柿子椒絲放入鍋中，隨即倒在漏勺中，控凈油；
7. 鍋中放油少許，燒熱，把姜絲、魚絲下鍋稍炒，烹入調(diào)好的汁炒熟即可。
青椒魚絲的制作要訣：備熟豬油250克，實耗約40克。
小帖士-食物相克：青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。