菜系及功效：川菜
香魚(yú)白菜的制作材料：主料：白菜250克。油30克,醬油10克,醋8克,糖6克,淀粉3克,料酒5克,蔥5克,姜3克,蒜3克,豆瓣辣醬4克。
教您香魚(yú)白菜怎么做，如何做香魚(yú)白菜才好吃1、用白菜嫩幫，洗凈后切成邊長(zhǎng)約1厘米的菱形。蔥、姜、蒜均切成末，適量加點(diǎn)水，攪拌均勻。
2、將醬油、醋、糖、淀粉、料酒、蔥、姜、蒜放在碗中，適量加點(diǎn)水，攪拌均勻。
3、炒鍋上火，放入底油，加入豆瓣辣醬略煸炒后。將白菜放入，不停地翻炒，使每塊原料均勻受熱，待其炒熟后，將調(diào)好的汁倒入鍋中（可分幾次倒入），翻炒均勻后，即可出鍋裝盤(pán)。