菜系及功效：東北菜
濃香雞塊的制作材料：主料：嫩母雞一只（約重1250克）。水發(fā)香菇25克。精鹽2克,味精2.5克,白糖25克,蒜頭5瓣,胡椒粉25克,醬油50克,紹酒150克,芝麻油15克,蔥白10克,姜片20克。
濃香雞塊的特色：酥爛汁稠，濃香四溢。
教您濃香雞塊怎么做，如何做濃香雞塊才好吃將雞宰殺，去骨（腿骨和翅骨），頭、爪、頸斬去不用。然后再把雞剁成4厘米長(zhǎng)的塊放沸水中氽一下，將雞塊放在砂鍋內(nèi)，加入紹酒、醬油、白糖和清水300克，在旺火上燒至雞片呈淡黃色時(shí)，炒鍋端離火中待用。備小砂鍋一只，鍋底墊上姜片，放上蔥白，將雞塊排擺于蔥姜上面，使雞皮向上，蓋上香菇及蒜瓣，然后把炒鍋內(nèi)的氽汁加上紹酒、白糖、味精、芝麻油、胡椒粉一并澆在雞塊上，蓋上盤(pán)一只，再蓋上砂鍋蓋，用調(diào)濕的面粉密封，放小火上燉8小時(shí)，揭去鍋內(nèi)午盤(pán)即成。