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菜系及功效：鹵醬菜
口味：咸鮮味      
工藝：醬
醬切蓮的制作材料：
主料：苤藍5000克
調(diào)料：鹽1000克,甜面醬2500克
醬切蓮的特色：
色鮮味美，存放時間長。
教您醬切蓮怎么做，如何做醬切蓮才好吃
1.將苤藍削去外皮，洗凈，切成200～300克重的長方塊裝入缸內(nèi)(低鹽化水，菜表層撒鹽)，用大石塊壓上，一天后翻倒一次，共翻三次，放置陰涼處。
2.醬時用清水浸泡撒咸，(二天換水一次，共換水三次)，撈出晾干。
3.爾后裝入缸內(nèi)(一層苤藍一層醬)，每天10天換醬一次，共換三次，30天后即可食用。