菜系及功效：魯菜
龍鳳雙腿的制作材料：主料：雞脯肉300克,凈大蝦肉300克。雞蛋一個（約50克）。濕淀粉15克,豬網(wǎng)油25克,辣椒油100克,花生油1500克（實耗油100克）。
龍鳳雙腿的特色：色澤金黃，外焦里嫩，口味鮮美，狀如雞腿，系高檔宴會中的一款名菜。
教您龍鳳雙腿怎么做，如何做龍鳳雙腿才好吃雞脯肉去筋膜，洗凈，片成薄片成長2厘米、寬1厘米、厚0.1厘米，凈大蝦肉頂?shù)镀珊?.3厘米的片，放碗內(nèi)磕入雞蛋、濕淀粉攪勻成餡。再取一空碗，磕入雞蛋，加剩汆濕淀粉調(diào)成蛋糊。豬網(wǎng)油洗凈，切成長14厘米、寬10厘米的長方形片10張。取一張鋪平，取1／10餡放在油片角上，將網(wǎng)油片四周抹上蛋糊，取熟雞腿骨一根，放在網(wǎng)油片的一邊，使餡包住雞腿骨，然后用網(wǎng)油把餡和雞腿骨包好（雞腿骨露出1／2），像雞腿形狀，擺在盤子里，入籠旺火蒸透取出，稍晾，沾勻雞蛋糊，逐個放入六成熱（約150℃）油鍋內(nèi)（手提雞腿骨），炸至金黃色撈出瀝油，整齊地擺入盤內(nèi)，帶辣醬油佐食。