菜系及功效：徽菜
姜母鴨的制作材料：主料：番鴨1/4只,老姜1大塊（要夠多才有姜味）中藥包1包,2片高麗菜（包菜）
輔料：中藥包里的材料：有草果1顆,陳皮1塊,熟地1塊,當歸1塊,黨參2條,川芎1塊,黃耆5塊,香葉2片,枹杞子適量,紅棗8顆。（熟地,當歸,川芎的藥味都很重,所以我都放的很少量每樣一片）
調料：麻油,米酒（我沒有用料酒代替了）,鹽,冰糖少許,枸杞酒少許。
教您姜母鴨怎么做，如何做姜母鴨才好吃1. 番鴨洗凈切大塊，老姜切成長條。
2．鍋中入黑麻油以小火爆香姜條，呈金黃萎縮貌時，撈出姜塊備用。
3．再把番鴨塊放入鍋內翻炒。
4．炒至鴨塊里面的油出來，表面呈金黃色。
5．把中藥放入紗布包里，再將炒好的姜條，鴨塊放入冷水鍋內，倒入米酒，放入中藥包，大火煮開后轉小火煮約1小時（用筷子插肉爛了即可）
6.在步驟 5的鍋中加入鹽，冰糖、姜泥調味。
*老姜雖然是姜母鴨的主要食材，但是經(jīng)過煸炒以及燉煮，姜味難免會流失，加入姜泥可以使湯頭姜味十足。
7.最后放上少量的高麗菜略煮，起鍋前淋入少許枸杞酒及完成此道料理。（沒有可用淡味些的酒代替）
*最后淋上的枸杞酒可以使姜母鴨的湯頭風味更佳，香氣十足。
(包菜臺灣叫高麗菜,我在想放這個菜的原因可能是因為鴨湯太油了,放點菜可以吸油解膩)
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