菜系及功效：蘇菜
鴛鴦雪花卷的制作材料：主料：豬肥膘（300克）,雞肉（75克）,蔥（20克）,火腿40克）,雞蛋（2克）,濕菱粉（40克）,干菱粉（40克）,黑芝麻（65克）,白芝麻（75克）,黃酒（少許）,精鹽（少許）,青菜心（12棵）,味精（少許）。
鴛鴦雪花卷的特色：色美觀，味香脆。
教您鴛鴦雪花卷怎么做，如何做鴛鴦雪花卷才好吃1、將豬肥膘下開水鍋煮得六成熟，取出片成薄片，將雞肉切成茸。將火腿、蔥都切成細末。再將雞茸、火腿末、蔥末、酒、鹽混和調(diào)勻。
2、把肥膘攤開，表面撒一層薄薄的干菱粉，再把雞茸、火腿末、蔥末放上，卷成指頭大小的圓形卷子4條，放入濕菱粉內(nèi)拖一拖，再在外面滾滿白芝麻，再滾黑芝麻，下油鍋炸透取出，每條切成斜刀塊四塊，放在菜盤周圍。
3、取青菜心下油鍋，加鹽、味精炒透，放在菜盤中央即好。