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豉椒牛腰心
菜系及功效：私家菜
口味：豆豉味
工藝：滑炒
豉椒牛腰心的制作材料：主料：牛腰子125克
輔料：辣椒(青,尖)125克
調(diào)料：大蔥15克,大蒜（白皮）1克,豆豉10克,植物油30克,黃酒15克,淀粉(豌豆)5克,香油1克
教您豉椒牛腰心怎么做，如何做豉椒牛腰心才好吃
- 1.牛腰心處理干凈備用；蔥洗凈切段；大蒜剝?nèi)ニ庖孪磧襞乃槎绯伤馊祝坏矸奂铀m量調(diào)勻成濕淀粉約10克。
2.燒鍋放油，將牛腰心放入拉油至僅熟，傾在笊籬里。
3.利用鍋中余油，把蔥段、蒜茸、辣椒放在鍋中，加上牛腰，濺入紹酒，用芡湯30毫升、濕淀粉調(diào)勻為芡，加上包尾油5克、麻油炒勻上碟便成。
豉椒牛腰心的制作要訣：因有牛腰心拉油過程，需準備植物油500克左右。