菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：清燉
百葉結(jié)燉肉的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)500克,干豆腐250克
輔料：青蒜50克
調(diào)料：花生油60克,醬油60克,鹽3克,白砂糖15克,大蔥25克,姜15克,八角5克,花椒2克,料酒10克
百葉結(jié)燉肉的特色：肉質(zhì)酥爛，百葉結(jié)柔韌，鮮咸微甜，肥而不膩。
教您百葉結(jié)燉肉怎么做，如何做百葉結(jié)燉肉才好吃
1.將豬肉洗凈，切成約2厘米見方的方塊；百葉洗凈，泡軟，打結(jié)；青蒜洗凈，切成小段。
2.鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入肉塊煸炒，炒去水分，放入醬油，炒至上色，下料酒、大料、花椒、蔥（切段）段、姜（切片）片和適量的水，燒開，撇沫，改用小燉1小時左右，見肉半酥，再下和百葉結(jié)、鹽、糖同燒，至肉質(zhì)軟爛，出鍋，盛入盤內(nèi)，撒上青蒜段，即可食用。