菜系及功效：浙菜
蛤蜊鯽魚的制作材料：主料：活鯽魚1尾,約6兩,活蛤蜊6兩,熟火腿,筍肉,水發(fā)香菇,綠葉菜等各適量。
調(diào)料：紹酒,胡椒粉,精鹽等各適量。
蛤蜊鯽魚的特色：滋味鮮美,原味醇香。
教您蛤蜊鯽魚怎么做，如何做蛤蜊鯽魚才好吃1.將凈鯽魚在背肉上剞幾刀。下清水鍋中加調(diào)料和蔥結(jié)、姜片、筍片燒開、再改用小火煮熟。
2.將蛤蜊下清水鍋中燒開，烹入紹酒，待其外殼張開后撈出置湯盆中。
3.將煮蛤蜊的湯倒入鯽魚湯內(nèi)，加入香菇、熟火腿片、綠葉菜和調(diào)料燒開，注入蛤蜊湯盆內(nèi)，放入煮好的鯽魚，其上排放筍片、熟火腿片和香菇即成。