菜系及功效：私家菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：糖醋味      
工藝：糖醋溜
糖醋熘魚(yú)丁的制作材料：
主料：鮑魚(yú)250克
輔料：茭白50克,雞蛋50克,泡椒15克
調(diào)料：豬油（煉制）50克,姜5克,大蔥10克,大蒜（白皮）5克,醬油15克,醋15克,白砂糖30克,鹽1克,淀粉(豌豆)10克
糖醋熘魚(yú)丁的特色：
此菜色澤醬紅亮麗，甜酸微辣，魚(yú)肉脆嫩，鮮香可口。
教您糖醋熘魚(yú)丁怎么做，如何做糖醋熘魚(yú)丁才好吃
1.將草魚(yú)肉洗凈、揩干，批切成1.5厘米長(zhǎng)的方��；茭白去皮洗凈，切成長(zhǎng)1.2厘米見(jiàn)方的��；泡紅辣椒切成碎末；雞蛋清磕打入碗中，快速抽打起泡，加入淀粉、精鹽；調(diào)制成蛋清糊；醬油盛裝碗內(nèi)，加入醋、糖、味精、蔥花、水淀粉、精鹽和鮮湯，調(diào)拌成芡汁。
2.將炒鍋置于中火加熱，放入豬油燒至七成熱時(shí)，把魚(yú)丁掛勻蛋清糊，逐一放入油鍋，劃開(kāi)并炸至呈淺黃色時(shí)，撈起瀝油。
3.原炒鍋留少許余油加熱，推入泡紅辣椒煸炒出紅油時(shí)，加入姜末、蒜末，炒出香味，隨即下茭白丁翻炒數(shù)下，倒入芡汁，待沸收濃鹵汁，再下魚(yú)丁攪拌均勻后起鍋裝盤(pán)。

糖醋熘魚(yú)丁的制作要訣：此菜配料中豬油50克為實(shí)耗數(shù)，因有過(guò)油炸制的過(guò)程需準(zhǔn)備豬油400克。
小帖士-食物相克：
鮑魚(yú)：鮑魚(yú)忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。