菜系及功效：私家菜 便秘食譜 青少年食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：溜
熘雞絲的制作材料：主料：雞胸脯肉150克
輔料：冬筍100克,雞蛋清30克
調(diào)料：料酒5克,胡椒粉1克,味精1克,鹽3克,豬油（煉制）100克,淀粉(豌豆)5克
熘雞絲的特色：色潔白，肉滑嫩，冬筍鮮脆。
教您熘雞絲怎么做，如何做熘雞絲才好吃
1.先將雞肉切成長6厘米，粗0.1厘米的絲，裝入碗內(nèi)，加入3克精鹽、料酒、蛋清糊共拌勻。將冬筍切成與雞絲同樣細(xì)的絲，取1只碗，放入1克精鹽、味精、胡椒粉、肉湯、濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡。
2.將炒鍋放在中火上，放入豬油燒至四成熱時(shí)放入雞絲劃散，潷去余油后加入冬筍絲，炒幾下，烹入芡汁，顛勻即可。
熘雞絲的制作要訣：本品需豬油約500克。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。