菜系及功效：魯菜
炒芙蓉蟹黃的制作材料：主料：熟蟹黃100克
輔料：雞蛋清6個(gè),濕淀粉40克,火腿末少許
調(diào)料：味精15克,料酒15克,高湯15克,熟豬油70克,毛姜水五克,精鹽1克
教您炒芙蓉蟹黃怎么做，如何做炒芙蓉蟹黃才好吃1.將大塊熟蟹黃改刀后放碗內(nèi)，加味精、紹酒、毛姜水爆好備用。
2.將雞蛋清放入大碗內(nèi)，加入味精、精鹽、高湯、濕淀粉，紹酒共同攪勻，再把煨好的蟹黃放人備用。
3.油勺上火，用熱勺溫油，把大碗內(nèi)備用的蛋清蟹黃倒入勺內(nèi)，用手勺輕輕推動(dòng)，待成芙蓉片浮起成形后，盛人盤(pán)中，撒上火腿末。