菜系及功效：私家菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：咸鮮味
工藝：滑炒
口蘑里脊的制作材料：主料：豬里脊肉250克,口蘑150克
輔料：雞蛋清38克
調(diào)料：大蔥5克,姜3克,鹽2克,味精1克,香油10克,黃酒5克,豬油（煉制）50克,淀粉(豌豆)15克
口蘑里脊的特色：質(zhì)嫩味鮮，清爽利口。
教您口蘑里脊怎么做，如何做口蘑里脊才好吃
1.將豬里脊肉洗凈，用刀批切成柳葉狀延長(zhǎng)，放入碗內(nèi)。加精鹽1克、雞蛋清、干淀粉5克抓勻漿好。水發(fā)口蘑洗凈，批去蒂，用清水漂洗一次，撈出，擠去水。
2.炒鍋置旺火上，放入熟豬油500克，燒至四成熱，下漿好的豬里脊肉片滑油至熟，起鍋倒入漏勺瀝去油，炒鍋復(fù)置火上，放熟豬油燒熱，下姜（切末）末、蔥（切絲）絲炸香，下口蘑煸炒片刻，烹入紹酒，放清湯、精鹽1克、味精、豬里脊肉片炒勻，用濕淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入熟豬油少許，起鍋裝盤即成。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。