菜系及功效：粵菜 便秘食譜 止血調(diào)理食譜 補虛養(yǎng)身食譜
口味：甜咸味
工藝：軟炸
軟炸板脂的制作材料：主料：豬大腸1000克
輔料：小白菜100克
調(diào)料：姜25克,大蔥18克,鹽8克,白砂糖15克,醋8克,淀粉(玉米)8克,香油15克,花生油100克
教您軟炸板脂怎么做，如何做軟炸板脂才好吃
1. 將肥腸反復(fù)洗凈，去掉雜物，臟物；
2. 肥腸放開水鍋中煮10分鐘，去腥味、浮沫，撈出放在盆里，加姜片、蔥段、料酒、花椒、鹽各一半，浸腌10分鐘，再加入鮮湯200毫升，上籠蒸3小時至肥腸起皺時關(guān)火；
3. 將另一半糖、醋、醬油、濕淀粉、料酒、高湯、鹽調(diào)成芡汁；
4. 將小白菜洗凈切細絲；
5. 將蒸好的肥腸取出，淋入少許醬油，放燒熱的油鍋內(nèi)炸呈深紅色撈出，切成3厘米長的段，碼放碟的一邊，用鹽、白糖、醬、麻油拌好青菜擺另一邊；
6. 將炒鍋放少許油，放蔥、姜，炒出香味后，倒入調(diào)好的芡汁，收濃后淋入肥腸，小白菜拌碟即成。
軟炸板脂的制作要訣：備花生油500克，實耗約100克。