菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 增肥食譜
口味：微辣
工藝：紅燒
番茄鴨腿的制作材料：主料：鴨1000克
輔料：雞蛋100克,洋蔥（白皮）100克,青豆25克
調(diào)料：花生油100克,番茄醬50克,辣醬油50克,黃酒10克,白砂糖15克,淀粉(玉米)30克,胡椒粉5克,鹽3克,味精2克
番茄鴨腿的特色：色紅味美，香氣濃郁，微辣帶甜，左餐下酒均宜。
教您番茄鴨腿怎么做，如何做番茄鴨腿才好吃
1. 鴨取腿剔去大骨，用刀背拍松，再打上花刀；
2. 鴨腿用鹽、味精、黃酒、胡椒粉腌制20分鐘；
3. 雞蛋打入碗內(nèi)，加干淀粉調(diào)成蛋糊；
4. 把鴨腿蘸上干淀粉后，再裹上蛋糊放入油鍋中煎炸至熟，撈出；
5. 鍋留余油燒熱，放入蔥絲、青豆、黃酒、辣醬油、番茄醬、糖、味精，及少許高湯，調(diào)好味；
6. 放入鴨腳略燒，至湯汁干時(shí)取出切塊上盤。
番茄鴨腿的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。