菜系及功效：私家菜 便秘食譜 健脾開胃食譜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味
工藝：扒
扒雙菇的制作材料：主料：香菇（鮮）100克,蘑菇(鮮蘑)100克
輔料：蝦籽2克,雞蛋黃糕15克,金華火腿15克,油菜20克
調(diào)料：料酒15克,鹽2克,醬油15克,白砂糖15克,香油25克,味精2克,豬油（煉制）75克,淀粉(豌豆)15克
扒雙菇的特色：色彩美觀，雙菇雙味，香嫩味美。
教您扒雙菇怎么做，如何做扒雙菇才好吃
1.鮮蘑菇去蒂，用清水洗凈，放入沸水鍋中焯水，撈出，用冷水沖涼后控去水。
2.炒鍋置火上，放熟豬油25克燒熱，下鮮蘑菇炒勻，加原湯100克、蝦籽1克、精鹽、味精1克，燒入味，用水淀粉13克（淀粉8克加水）勾芡，淋入熟豬油25克，出鍋裝在平盤的一邊，撒上火腿（切末）末。
3.炒鍋復(fù)置火上，放熟豬油25克，倒入香菇炒出香味，加蝦籽1克、黃酒、醬油、白糖、原湯100克，味精1克燒3分鐘，用水淀粉12克（淀粉7克加水）勾芡，淋入芝麻油出鍋裝在平盤的另一邊。使兩菜對(duì)稱，撒上黃蛋糕末。然后將綠菜葉入沸湯鍋中燙熟圍邊即成。