菜系及功效：私家菜
口味：蒜香味
工藝：炸
蒜香蛇花的制作材料：主料：蛇肉500克
輔料：雞蛋清50克
調(diào)料：植物油35克,料酒10克,鹽4克,胡椒粉2克,嫩肉粉5克,吉士粉5克,淀粉(玉米)8克,姜汁5克,蔥汁5克,大蒜（白皮）20克
教您蒜香蛇花怎么做，如何做蒜香蛇花才好吃
1. 將蛇肉剞十字花刀改刀成塊，加精鹽、料酒、胡椒粉、蒜末、姜蔥汁、嫩肉粉、吉士粉、淀粉、雞蛋清、植物油拌勻；
2. 炒鍋注油燒至五成熱，下入蛇塊滑散呈花形至斷生，撈出；
3. 待油溫回升時，復(fù)炸至棕黃色，撈出裝盤；
4. 炒鍋留底油燒熱，下入蒜末炸香，撈出撒在蛇花上即可。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。